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“80后主題餐館”的生意經

貢獻者:licai007類別:SOHO創業
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知識摘要:“80后主題餐館”的生意經:只做80后生意的小眾餐廳如何能火?韓桐看來,正是由于綁定了80后這一群體,通過特色文化經營培養了群體的忠誠度,因此才能保證穩定的客源。
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86722官網資料-“80后主題餐館”的生意經

  只做“80后生意”的“小眾”餐廳如何能火?韓桐看來,正是由于綁定了80后這一群體,通過特色文化經營培養了群體的忠誠度,因此才能保證穩定的客源。

  盡管無意開“分號”,但韓桐并不排斥對“8號學苑”這一品牌的開發。“隨著80后慢慢長大,他們的興趣點可能轉移。以后可以開發一些80后特色產品和特色服務,通過縱向延伸來維持這個人氣平臺的生命力。”

  晚上19時15分,第二堂課上課鈴響,排隊的“學生們”魚貫而入,一間約30平方米的小教室里,“老師”站在講臺上宣布“校規”,學生們根據自己所參加的“興趣小組”,圍著課桌做著“考卷”,遲到的“同學”被罰在黑板前背“校規”……

  如果您認為,這是一處正在補習的夜校課堂,那您可就“OUT”了。這是一家不折不扣的80后主題餐廳。

  這家餐廳位于靈境胡同中的新建胡同,下午17時正式“上課”——開飯,一天只上“三堂課”,報名人數滿額之后即不再接收“學員”。課堂很小,一堂課最多容納不到30人。上課前,每名學員必須拿出共同的身份證明——1980年1月1日至1989年12月31日之間生人,否則即被“退學”。

  很多人認為,這么“事兒”的餐廳,位置又偏,吃的不過是普通的麻辣燙,沒幾天就得關張。可是,開張2年以來,每堂課“學員”爆滿,光是辦了“學生證”的食客就達3000人,讓許多念著常規“生意經”的餐飲行家們大跌眼鏡。

  “80后主題” 歪打正著

  韓桐、王小麥,80后新婚夫婦,之前從事旅游業,從未干過餐飲。2009年2月,韓桐回到了小學、初中時與伙伴們常戲耍的靈境胡同,用婚禮份子錢盤下了一處位于新建胡同里的60平方米老房子,月租12000元。開起了自己的第一家店,取名8號苑。

  裝修費錢,韓桐找朋友們要來了兒時的獎狀糊墻,即使這樣,占了一半面積的北廂房也只得暫時閑置;食材昂貴,韓桐賣起了兒時嘴饞的鯰魚火鍋、麻辣燙、冰激凌、甜不辣,并給他們取了諸如“奔波兒灞”、“灞波兒奔”、“滅火器”這樣的趣味綽號。沒想到,有些不得已的“別出心裁”卻令8號苑吸引了不少與韓桐一般大的80后年輕人,他們覺得這里的環境、吃食兒很近乎,找到了童年的集體生活感覺。
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