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老年人飲食避開9大誤區

貢獻者:licai004類別:疾病早預防
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知識摘要:老年人飲食避開9大誤區:受生活背景和生活習慣影響,有些老年人在飲食觀念上存在誤區。那么,老年人飲食應注意些什么呢?誤區一:吃肉會攝入更多的脂肪和膽固醇,不吃肉更有利于身體健康。北京晚報介紹,不吃肉不可取,肉菜搭配更合理。
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86722官網資料-老年人飲食避開9大誤區

受生活背景和生活習慣影響,有些老年人在飲食觀念上存在誤區。那么,老年人飲食應注意些什么呢?

誤區一:吃肉會攝入更多的脂肪和膽固醇,不吃肉更有利于身體健康。

北京晚報介紹,不吃肉不可取,肉菜搭配更合理。肉是優質蛋白質和必需脂肪酸的主要來源,蛋白質與脂肪、碳水化合物一樣,都是內不可或缺的營養素。

從肉的種類上說,魚肉和牛肉所含脂肪量最少,其次是雞肉、鴨肉和鵝肉,豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來的負擔,老年人在注意選擇肉的種類同時,吃肉時可以搭配一些清淡的蔬菜,飲食中做到有葷有素,少肉多菜。

誤區二:菜里放鹽多,吃偏咸的菜才有滋味。

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風均屬代謝綜合征,雖然不同疾病都有針對性的飲食原則,但這幾類患者應遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉,過多攝入鈉,人易出現浮腫,這也是引起高血壓的主要因素,高血壓又能間接引發高血脂、冠心病、腎病等疾病。

誤區三:麻花、蛋糕等高油高糖點心當零食。

麻花、蛋糕等高油高糖點心除含有脂肪外,主要為碳水化合物,可以提供機體能量,但營養價值微乎其微。經常當作零食,不僅容易影響正餐,還易導致機體攝入的總能量過剩,過剩的能量如果沒有消耗掉,在體內會轉化為脂肪,這對高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。

特別想吃這些食物時,可以作為正餐少量食用,相應減少正餐中米飯、饅頭等主食量,確保攝入碳水化合物總量不變,同時在搭配的炒菜里相應少放些油。

誤區四:經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。

飯菜里的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失,時間越長,損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言,蛋白質和碳水化合物損失相對少些,但長時間存放的飯菜,還是要防止蛋白質發生變質,脂肪發生酸敗,碳水化合物發生霉變。

另外,剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加,如果吃時再不熱透,還容易滋生細菌等微生物,引發胃腸疾病。柳鵬提醒,老年人腸胃功能比較脆弱,盡量不吃剩飯菜。

誤區五:喝骨頭湯補鈣。

骨頭湯含一定量鈣,但吸收率較低,又是高脂肪類食物,因此,喝骨頭湯補鈣絕不是好的補鈣方法,而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。

誤區六:糖尿病患者吃主食越少越好。

糖尿病人的飲食首要原則是食物總能量不超標。從這個角度說,如果過多攝入含蛋白質、脂肪等營養素的食物,即使不吃主食,也不符合病人的飲食標準。

主食的主要成分是碳水化合物,脂肪代謝需要碳水化合物的參與,如果少吃或不吃主食,脂肪的代謝就要受到影響,在體內產生酮體,嚴重時可引起酸中毒等一系列問題。 

 

誤區七:糖尿病人多吃粗糧好。

粗糧和細糧都是糧食,如果不控制總量,一味多吃粗糧同樣會造成能量過剩,血糖超標。細糧里維生素、礦物質等微量營養素含量比粗糧少,但是易消化吸收;粗糧中的微量營養素雖然損失少,但由于其所含有的膳食纖維會影響吸收。所以,我們強調吃粗糧要適量,粗細搭配,而不是一味強調只吃粗糧,放棄細糧。

誤區八:口感不甜的水果含糖量低。

一般來講,吃起來口感甜的水果,要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低,需通過專業方法進行測定。根據測定結果,櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠蘿等水果低。

誤區九:痛風病人不能吃雞蛋,喝牛奶。

為控制病情,痛風病人要嚴格控制飲食。首先一個大原則是控制攝入食物總能量,熟悉各類食物的嘌呤含量,少吃或不吃高嘌呤食物。

蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動物性食物,此外,五谷雜糧、多數蔬菜和水果也屬于低嘌呤食物,在保持總能量不變的情況下,痛風患者急性發作期適量選擇以上食物,緩解期可以適當放寬一點。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物,如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。
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