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紅薯發芽了還可以吃嗎?

貢獻者:admin類別:生活知識
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標簽:红薯发芽 发芽 红薯 
知識摘要:紅薯發芽了還可以吃嗎?:紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。
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86722官網資料-紅薯發芽了還可以吃嗎?

紅薯也叫番薯,北方人稱為地瓜。專家告訴我們,紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。

但有一點大家要注意,紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。

另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。紅薯忌與柿子同吃:紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

雖然地瓜發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時內發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。


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