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發芽的大蒜頭還可以吃嗎?

貢獻者:admin類別:生活知識
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標簽:发芽的大蒜头 大蒜头 
知識摘要:發芽的大蒜頭還可以吃嗎?:當然可以,蒜苗是咋來的,不就是大蒜發出來的。。。。跟土豆不一樣,不用擔心。
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日常生活中,很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點,可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來,馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道,可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用?植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后,體內積累了大量營養物質,原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降,如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產生一種生物堿,食用時對有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。

大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜,供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,還是蒜苔蒜瓣,都具有一種特殊的辛辣臭味,其有效成分為大蒜辣素,同時還含有丙酮酸和氨,也就是說,大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭,體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品,所以,只要大蒜頭末變色發霉腐爛,即使發了芽也能吃,吃了沒有什么害處,只是味道略差罷了。

當然可以,蒜苗是咋來的,不就是大蒜發出來的。。。。跟土豆不一樣,不用擔心。

可以吃,牙長大了就是蒜苗,很好吃,再長大抽了苔,就是蒜苔,更好吃。


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